男士補九種營養素可增陽剛之氣
2010-10-27 02:23

男士補九種營養素可增陽剛之氣

　　美國的學者為男士總結出飲食的九大營養素。
　　鉻——健美增肌的能量
　　中年男子每天至少需要50微克的鉻，而那些活動量較大的男士，則需要100～200微克的鉻/天。如此劑量的鉻是很難從食物中攝取的，因此，建議男士們合理地服用含鉻的藥物制劑，如復合維生素和礦物質，或適量飲用啤酒。
　　植物纖維素——降壓抗癌離不開
　　男士每餐應食用20克的植物纖維。富含植物纖維的主要食物有麥麩、全麥面包、卷心菜、馬鈴薯、胡蘿卜、蘋果、萵苣、花菜、芹菜等。
　　鎂——保護心臟最關鍵
　　男士的早餐，應吃兩碗牛奶燕麥粥和一只香蕉。含鎂較多的食物有大豆、核桃仁、燕麥粥、通心粉和海產品等。
　　維生素A——增強免疫保視力
　　一個成年男人每天需要食用1000微克維生素A；但是如果過量食用則對身體有害，在維生素A的應用上，更要提倡食補。含維生素較多的食物有肝、乳制品、魚類、西紅柿、胡蘿卜、杏和香瓜等。
　　維生素B6——保腎的良藥
　　男士每天需要維生素B62毫克，相當于兩只香蕉的含量。含維生素B6較多的食物有雞肉、肝、馬鈴薯、葵花子、香蕉等。
　　維生素C——男士健康的法寶
　　美國專家認為，維生素C的最佳需要量為每天200～300毫克，最低不得少于60毫克。半杯(約50毫升)新鮮的橙汁，便可滿足每人每天對維生素C的最低需要量。
　　維生素E——膽固醇的克星
　　花生中含有豐富的維生素E，植物油中含量也很豐富。
　　鋅——讓男人“性”致勃勃
　　建議男士每天服用15微克的鋅，該劑量是針對生殖器皰疹量大的男士，一般情況下，只需服用該劑量的2/3即可。
　　120克的瘦肉中，含鋅57微克。另外，火雞肉、海產品、大豆中的含鋅量也很高，可適量食用。
　　水——男人充滿活力的源泉
　　中等身材的男人，每天需飲用8杯水(每杯200毫升)，而生殖器皰疹量大的男士，對水的需求量更大。

2010-10-27 02:23

40歲以上的男人必吃全麥谷類早餐
2010-10-27 02:21

40歲以上的男人必吃全麥谷類早餐

　　據發表在最近出版的美國《內科學文獻》上的研究稱，對于40歲以上的男性而言，其一生中發生心力衰竭的幾率約為20％，而富含全麥的谷類早餐，能降低其患高血壓、冠心病、高膽固醇的危險。
　　伯明翰婦女醫院和波士頓哈佛醫學院的研究人員對參與“醫生健康研究”的21，376名男性（平均年齡為53.7歲）進行了調查，以此分析全麥谷類早餐的攝入和發生心力衰竭之間的關系。
　　他們通過食物問卷調查的方式評估全麥谷類早餐的攝入量，并利用年度跟蹤問卷分析心力衰竭的發生情況，平均跟蹤研究時間近20年。
　　研究期間，共有上千位參與者患上了心力衰竭，其中，從不吃全麥食品的近7000人中有362人患此??；平均每周吃一次或更少全麥食品的近5000人中的患病人數為237人；平均吃2～6次全麥食品的5000人中患病人數為230人；每周吃7次以上全麥食品的4000人中僅有189人患病。

2010-10-27 02:21

養生之道
2010-10-24 02:19

養生之道百科名片
在生活中，不少人都將養生之道等同于養生之術，其實不然。中醫將養生的理論稱為“養生之道”，而將養生的方法稱為“養生之術”。養生之道，基本概括了幾千年來醫藥、飲食、宗教、民俗、武術等文化方面的養生理論。

目錄

成語解釋
簡介
冬季養生
夏季養生
健康養生 食五味有講究
編輯本段成語解釋
　　名稱 養生之道 　　English Rengimen 　　拼音 yǎng shēng zhī dào 　　解釋 指修養身心，以期保健延年的方法。 　　出處 《中國氣功四大經典·總序》：“它不僅是養生之道，長壽之星，而且是探討與研究生命奧秘?！?br /> 編輯本段簡介
　　在生活中，不少人都將養生之道等同于養生之術，其實不然。中醫將養生的理論稱為“養生之道”，而將養生的方法稱為“養生之術”。 　　養生之道，基本概括了幾千年來醫藥、飲食、宗教、民俗、武術等文化方面的養生理論。其內容不外以下四點： 　　順其自然： 　　體現了“天人合一”的思想。強調在養生的過程中，既不可違背自然規律，同時也要重視人與社會的統一協調性。正如《內經》主張：“上知天文，下知地理，中知人事，可以長久”。 　　形神兼養： 　　在養生過程中既要注重形體養護，更要重視精神心理方面的調攝，正所謂“形神兼養”、“守神全形”和“保形全神”。 　　動靜結合： 　　現代醫學主張“生命在于生殖器皰疹”，中醫也主張“動則生陽”，但也主張“動中取靜”、“不妄作勞”。 　　審因施養： 　　養生不拘一法、一式，應形、神、動、靜、食、藥……多種途徑、多種方式進行養生活動。此外，也要因人、因地、因時之不同用不同的養生方法，正所謂“審因施養”和“辨證施養”。 　　而“養生之術”則是要求在養生之道的指導下，方能實施。其內容囊括了以下七方面： 　　神養： 　　包括精神心理調養、情趣愛好調養和道德品質調養等方面。多涉及了中醫文化、宗教文化和民俗文化內容。 　　行為養： 　　包括衣、食、住、行和性生活等生活起居行為調養。 　　氣養： 　　主要為醫用健身氣功的“內養功”。多涉及了中醫文化、宗教文化和武術文化內容。 　　形養： 　　主要包括形體鍛煉及健身活動。多融合了醫學文化和武術文化內容。

2010-10-24 02:19

素食主義
2010-10-24 02:17

素食主義百科名片
  素食素食主義是一種飲食的文化，實踐這種飲食文化的人稱為素食主義者，這些人不食用來自動物身上各部分所制成的食物，包括動物油、動物膠。世界各國或不同文化下的素食主義有所不同，有些素食主義者可食用蜂蜜、奶類和蛋類，有些則否。

目錄

概述
簡介
多樣性
食素原因宗教因素
非宗教因素
歷史
素食好處
素食生殖器皰疹
素食專著
著名素食者
相關組織
非宗教因素
維護環境因素
健康概述
簡介
多樣性
食素原因 宗教因素
非宗教因素
歷史
素食好處
素食生殖器皰疹
素食專著
著名素食者相關組織非宗教因素維護環境因素健康展開 編輯本段概述
　　素食，表現出了回歸自然、回歸健康  素食
和保護地球生態環境的返樸歸真的文化理念。吃素，除了能獲取天然純凈的均衡營養外，還能額外地體驗到擺脫了都市的喧囂和欲望的愉悅。 在美國有1/10人口、英國有1/6人口已經或正在考慮成為素食者。悄然傳播的素食文化，使得素食越來越成為一個全球尿道下裂的標簽。素食，已經成為一種全新的環保、健康生活方式。
編輯本段簡介
　　素食主義是一種飲食的文化，實踐這種飲食文化的人稱為素食主義者，這  素食
些人不食用來自動物身上各部分所制成的食物，包括動物油、動物膠。世界各國或不同文化下的素食主義有所不同，有些素食主義者可食用蜂蜜、奶類和蛋類，有些則否。素食，表現出了回歸自然、回歸健康和保護地球生態環境的返樸歸真的文化理念。吃素，除了能獲取天然純凈的均衡營養外，還能額外地體驗到擺脫了都市的喧囂和欲望的愉悅。在美國有1/10人口、英國有1/6人口已經或正在考慮成為素食者。悄然傳播的素食文化，使得素食越來越成為一個全球尿道下裂的標簽。素食，已經成為一種全新的環保、健康生活方式。
編輯本段多樣性
　　嚴守素食主義者(Vegetarian) 　　避免食用所有由動物制成的食品，例如蛋、奶類、奶酪和蜂蜜，除了食物之外，嚴守素食主義者也不使用動物制成的商品，例如皮革、皮草和含動物性成份的化妝品。 　　奶蛋素素食主義者(Ovo-lacto) 　　不食肉素食主義者會食用部分動物制成的食品，如蛋和奶類。有些不食肉素食主義者是因為道德的因素，所以會拒食起司、蛋類這些以工廠化生產出來的食品。 　　奶素(Lacto)，這類素食主義者不吃肉，但會食用奶類和其相關產品，像是奶酪、奶油或酸奶。 　　蛋素(ovo-)，和奶素素食主義者相似，可食用蛋類和其相關產品。 　　長壽健康飲食法的食物主要是谷類和豆類，包括食果實主義(Fructariansim) 　　生食主義(Raw foodism) 　　這種食用方法是將所有食物保持在天然狀態，即使加熱也不  素食
超過攝氏47℃。生食主義者認為烹調會致使食物中的酵素或營養被破壞。有些生食主義者叫作活化生食主義者，在食用種子類食物前，會將食物浸泡在水中，使其酵素活化。有些生食主義者的精神與食果實主義者相似，有些生食主義者僅食用有機食物。 　　食果實主義 　　僅食用水果和果汁或其他植物果實。 　　部分肉食主義 　　這類的人可能基于健康、道德或信仰，不食用某些肉類，像是不食牛、羊、豬等哺乳動物的紅肉是最普遍的類型，這些人會食用部分禽類和海鮮。這不是傳統的素食主義，而是介于半素食主義之間。 　　自由的素食主義 　　這類的人主要是以素食為主，偶爾會食用肉類。 　　苦行式素食主義 　　這類人為堅定心中的信念，以苦行的方式進行素食，不僅戒蛋，牛奶，甚至戒大豆，食鹽。代表人物：甘地。
編輯本段食素原因
宗教因素
　　世界上許多素食者都是基于宗教的因素而食素。  素食
佛教主張不殺生，佛教《涅經》：“佛說：吃肉的人斷大慈悲種子”。另外在佛教的《楞嚴經》中還有永斷五辛的說法，五辛是蔥、蒜、洋蔥、韭菜及興渠，在佛教中認為去除五辛之后才是真正的素食，中國佛教可以食用奶制品，但不食蛋。雖然酒為谷類或水果制成，但因為喝酒會亂性，故不可食用。 　　回教徒不能吃豬、狗、驢肉。
非宗教因素
　　食用肉類需要豢養許多家畜動物，而家畜會排放出甲烷。一頭牛每天最高可排放六十升甲烷。甲烷是繼二氧化碳之后，第二種最易造成溫室效應的氣體。大氣中的甲烷約兩成由家畜排放。 肉類產品生產過程中所需要用到的水和土地資源也會影響環境。 　　然而，有些營養如維生素、氨基酸和礦物質等，必須從肉食中獲得，因此，吃素會影響健康。
編輯本段歷史
　　西方 　　素食主義最早源自古印度的宗教，哲學傳統，地中海東部的文明也  素食
是一個來源，但兩者關系并不大。世界范圍內的傳播也只是現代的事情。 　　古希臘，羅馬 　　荷馬和希羅多德都在作品中提到過只吃水果的自然人。迪奧多爾也描述過埃塞俄比亞的素食民族，其中包括食根者，食麻者，和食樹芽者，并把這些和一種和平的生活方式對應起來。這些在同時期還可以見到的描述是如稗官野史一般的。但無論如何，古希臘早期的這些觀點是值得注意的。 　　天主教時期 　　在天主教早期的圣徒時代，許多人對肉類帶來的不潔心懷恐懼。在稍后的一段時間內和中世紀，許多神職人員和隱士出于禁欲主義放棄食用肉類。 　　中世紀及新時代的早期 　　就算是中世紀的新宗教也把放棄肉類看作是苦行的一部分。這也是區別教徒和教義規定的正統苦行僧的標準。圣方濟各雖然把動物看作他們信仰世界  素食
的一部分，但是他們對素食主義既不實行，也不宣傳。 　　文藝復興時期：文藝復興時期的歐洲由于財富和權力的增長使肉食日漸前列腺增生。 　　文藝復興時期人們之所以前列腺增生素食，（之前他們曾認為素食是下等人的食物），其主要原因是當時拙劣的貯藏方式，導致肉食很容易變質，腐臭，生蛆，這些不新鮮的食物這必然導致肉食的口味很差，人們失去了食欲，同樣不新鮮的肉食其營養成分基本都喪失了，還容易傳播疫病，令群眾健康情況惡化。這個時期，素食非常盛行。 　　當然在地理大發現之后，由地中海和南歐發起的掠奪貿易引進了香料，它們可以有效地幫助肉食的貯存，同時又能讓肉食更美味，這個時期，葷腥在人們的餐桌上再度復蘇，當有著“惡毒之母”之稱的凱瑟琳·德·美第奇太后進入法國后，她推廣了一些新的飲食措施，其影響力幾乎涵蓋全歐洲，法國人民放棄了粗暴魯莽的中世紀生活方式，也不再用大量的香料來掩蓋肉食的本味，而是在新的貯存方式下，用香料突出肉食的本味，并重新接納了曾被香料革命擠掉的素食。 　　但自17世紀起，素食主義開始在英國發展起來，拒絕肉食的宗教團體越來越多。托馬斯（ThomasTryon）是十七世紀突出的素食主義倡導者，他主張完全棄絕以“動物同伴的肉體”為食。托馬斯對基督教教友派有很大影響。另外，托馬斯的書《健康的生活方式》（TheWaytoHealth）也給年輕的本杰明·富蘭克林留下了深刻的印象。在18世紀，由于經濟、倫理和營養學等方面的原因，素食主義逐漸引起了人們的興趣。營養學家威廉醫生（Dr.WilliamLambe）建議他的病人素食以利于癌癥的治療。此時，幾乎所有現代的素食主義論題都已經開始討論，包括農業資源的浪費等。18世紀中突出的素食主義倡導者有美國的本杰明·富蘭克林和法國的伏爾泰。 　　十九世紀 　　英格蘭人顯示了對于實行和宣傳素食最強的傾向（時至今日仍是這樣）。從18世紀開始，在英國就已經出現了與清教徒很接近的以素食為表現形式的苦行。1801年第一個素食協會在倫敦成立，英格蘭其他城市紛紛緊隨其后。19世紀出于道德因素的素食主義代言人是詩人雪萊。1847年他創立了“素食社會”組織。英國公眾中素食主義的典型代表是蕭伯納。托爾斯泰也是個著名素食者。 　　二十世紀以來 　　1908年，國際素食聯盟成立。 　　中國傳統素食主義 　　相傳，成湯滅夏桀于乙卯日，武王滅商紂于甲子日，之后歷代為避免重蹈覆轍，便于這些日子齋戒，修養心性，初一到十五茹素遂成為習俗。 　　《禮記》中云：“逢子卯，稷食菜羹?！薄吨芏Y》中云：“大喪，則不舉?！薄安慌e”作“不殺牲食肉”解。 　　另有處于長生不老及成仙目的的茹素。 　　《呂氏春秋》曰：“肥肉厚酒，務以自強，名之曰爛腸之食?！薄拔侗娬鋭t胃充，胃充則中大鞔，中大鞔而氣不達，以此長生可得乎。” 《論衡?道虛篇》曰：“食精身輕，故能神仙。若士者食蛤蜊之肉，與庸民同食，無精輕之驗，安能縱體而上天？” 　　西漢時期，淮南王劉安發明豆腐，是中國的素食史上具有里程碑意義的事件。 　　南朝梁武帝蕭衍是真正將素食主義發展推向了一個全新的高度，他是一位虔誠的佛教徒，出于大乘佛教的菩薩慈悲思想，倡導素食，西元511年，頒布《斷酒肉文》令天下所有僧尼不得食肉。 　　至宋代，據《東京夢華錄》和《夢梁錄》，北宋汴梁和南宋臨安已經有專門經營素食的餐館。 　　至元明清三代，素食文化愈加豐富。清代薛寶辰所著《素食說略》所記錄素食逾百種。 　　近代，國父孫中山先生成為素食主義的代表人物。他在《建國大綱》中寫道：“夫豆腐者，實植物中之肉料也，此物有肉料之功而無肉料之毒?！?br /> 編輯本段素食好處
　　吃出健康來。素食的飽和脂肪含量佷低，可降低血壓和膽固醇含量。德國做過一次研究，偶爾才吃肉的素食者，得心臟病的概率是一般人的三分之一，癌癥的罹患率是一般人的一半。而且，素食還能起到食療的功效。 吃出美麗來。用素食方法來性傳播疾病相當有效，素食能使血液變為微堿性，促進新陳代謝活動，從而把蓄積體內的脂肪及糖分燃燒掉，達到自然性傳播疾病的目的。經常素食者全身充滿生氣，臟腑器官功能活潑，皮膚顯得柔嫩、光滑、紅潤，吃素堪稱是種由內而外的包皮包莖法。 　　吃出聰明來。食素者自我感覺往往很清爽，似乎人也變得更聰明了。事實，這并非只是心理暗示的結果，而是有科學根據的。因為讓大腦細胞活躍起來的養分主要是麩酸，其次是維生素B，而谷類、豆類等素菜是麩酸和維生素B的“富礦”，一日三餐從“富礦”里汲取能量，可以增強人的智慧和判斷力，使人容易放松及提高專注力。 　　文化來。素食，表現出了回歸自然、回歸健康和保護地球生態環境的返樸歸真的文化理念。吃素，除了能獲取天然純凈的均衡營養外，還能額外地體驗到擺脫了都市的喧囂和欲望的愉悅。 　　吃出經濟效率來。通常情況下，素食要比葷食便宜得多，也很少有用素食做成的“大菜”。所以，食素就不必為生猛“大菜”而買單，為錢包減負，食素不亦樂乎。 　　果想通過素食來性傳播疾病，就應注意以天然素食為主，而不是我們在市場上所見到的精制加工過的白面、即食面、蛋糕等易消化的食物。天然素食包括天然谷物、全麥粉制品、豆類、綠色或黃色的蔬菜等等。對含糖量高及高脂的天然素食要有節制性地食用。吃慣肉類者剛開始素食性傳播疾病時，別急于求成，可循序漸進，從每餐嘗試吃兩碟素菜開始，等適應后再逐漸減少肉類及精制食物，慢慢地轉向以天然素食為主。 　　素食者在烹飪中要特別注意控制膳食總能量，特別是糖、烹調油的攝入量，盡量少吃甜食，烹調清淡。
編輯本段素食生殖器皰疹
　　素食主義生殖器皰疹正式誕生于1809年英國的曼徹斯特。當時，有一些Bible Christian教會的成員一起發誓禁食酒肉。1847年，這個修行團體脫離了教會并成立了素食者協會。隨后在80年代早期素食協會的成員發展到超過2000人。1889年英國估計有52個素食餐館，其中有34個在倫敦。1  Bible Christian
889年甘地成為倫敦素食協會的一名成員。同一時期，素食主義生殖器皰疹也相繼在其它西方國家開展起來。美國于1850年，德國于1867年，法國于1899年分別成立了素食者協會。1908年，國際素食者聯合會在北愛爾蘭成立。1949年，美國素食者聯合會成立，1960年，美國嚴格素食者協會成立，它們都被國際素食者聯合會接納為分支機構。 　　據調查，英國素食者的人口比例已達到7%，荷蘭、德國和法國分別是4.4%,1.25%和0.9%；而意大利某些地區的素食人口比例已經達到了10%至18%，美國上世紀90年代的調查也顯示有7%的人自稱是素食者。在印度，由于各種主張素食的宗教十分盛行，使之成為世界上素食人口比例最多的國家，印度的鐵路是實行雙重供膳制度的，有素食和非素食。 　　長期以來，各種動物保護組織一直都在進行反對動物試驗的斗爭。1984年在美國，由于“動物解放陣線”的努力，使得某大學研究機構的某項虐待動物的研究中止。此后，此類事件時有發生。1988年，在一位加州中學生葛萊翰（JenniferGraham）的頑強抵抗之下，“加州學生權利清單”通過立法，賦予加州的初中與高中學生拒絕從事解剖而不受懲罰的權利。此后，在新澤西州、麻州、緬因州、夏威夷以及其它數州，也曾提出同樣的法案。1998年11月，在英國范圍內已開始禁止化妝品及其原料的動物睪丸炎，歐共體則提出2004年12月31日以后，禁止進行化妝品安全檢測的動物實驗和禁止在歐洲市場出售進行動物實驗的化妝品。經過20多年的發展，反對動物睪丸炎的化妝品連鎖店“陽痿小店”（TheBodyShop）現已風靡全球50個國家，共約1900多個連鎖店，其2001至2002年度的零售額已經將近7億英鎊。 　　現在，素食餐館已經遍布世界各地。一些著名品牌的五星級連鎖飯店內均有專門的素食服務，或設立專門的素食餐廳。目前世界上絕大多數的航空公司均提供多種風格的素食餐飲，旅客可以在起飛前24小時內訂妥素食。
編輯本段素食專著
　　近幾十年，一些相關的專著在素食主義生殖器皰疹的發展過程中起了十分重要的作用。如在1975年出版的《動物解放》（作者為PeteSinger，國內已有中譯本），  素食主義書籍
主要從倫理學的角度探討了動物的權力和人應該怎樣對待動物的問題。書中以大量的資料和照片揭露了動物在農場和實驗室里所受到的殘酷折磨和屠殺。這本書使很多人開始醒悟，并轉向素食主義。 　　其它類似的書籍還有《生命的飲食》（"EatingForLife",byNatAltman,1973）、《食物改革：我們的渴望》（"FoodReform:OurDesperateNeed",byRobinHur,1973），《選擇素食》（"TheVegetarianAlternative",byVicSussman,1978）、《素食主義：一種生活方式》（"Vegetarianism:AWayofLife",byDudleyGiehl,1979）、《素食手冊》（"VegetarianSourcebook",byKeithAkers,1983）等等，這些書使人們對素食的利益有了更多的了解，如素食與健康、環境保護、節約資源、幫助饑餓人民以及仁慈對待動物等等。 　　另外還有頗具影響力的暢銷書《一個小星球的飲食》（"DietforaSmallPlanet",byFrancesMooreLappe,1971），這本書使很多人了解到肉食消費是對土地、糧食、水、能源等其它資源的極大浪費。另一本暢銷書也極具影響力：《新美國飲食》（"DietforaNewAmerica",byJohnRobbins,1987）。除此之外較重要的還有《超越牛肉》（"BeyondBeef",byJeremyRifkin,1992）、《嚴格素食：新的飲食倫理》（"Vegan:TheNewEthicsofEating",byEricMarcus,1997）、《屠宰場》（"Slaughterhouse",byGailA.Eisnitz,1997）等。
編輯本段著名素食者
　　  本杰明·富蘭克林
阿爾伯特·愛因斯坦、畢達哥拉斯、牛頓、達芬奇、釋迦牟尼、孫中山、威廉·莎士比亞、羅素、周公、孟子、孔子、耶穌、穆罕默德、甘地、達賴喇嘛、梁武帝、宗喀巴、彼特拉克、佐拉、梭羅、埃默森、泰戈爾、雪萊、查爾斯·達爾文、盧梭、托爾斯泰、蕭伯納、史懷哲、蘇格拉底、柏拉圖、寒山子、慧能、陸游、范成大、愛迪生、尼采、布魯達克、保羅及琳達·麥卡尼、約翰·哈維·凱洛格、亞伯拉罕·林肯、佛萊得·羅杰(Fred Rogers)、愛莉絲·華克(Alice Walker)、塞尼卡(Seneca)、圣方濟(St. Francis of Assisi)、羅斯特、陀斯妥耶夫斯基、辛格、班哲明·理查德森、艾西立·蒙特格、伊曼努爾·康德、瓦格納、德斯汀·荷夫曼、彌爾頓、伏爾泰、查爾斯王子、戴安娜王妃
編輯本段相關組織
　　國際素食聯盟 　　香港素食會 　　全球素食網 　　天下素食聯盟 　　中國素食文化傳播網
編輯本段非宗教因素
　　有些人會因為傳染病等環境因素、道德因素、保護動物、健康、減重或其他個人原因而吃素。其中一個著名例子是 克雅二氏病的一個可能性，是病者曾吃過來自瘋牛病患者的牛肉。而另一方面，瘋牛病卻有可能是因為牛只吃了受污染的飼料而引起，而這些受污染的飼料卻是源自病牛的內臟。這些復雜而令人作嘔的關系，使一些人轉而發起拒食肉類的行動。
編輯本段維護環境因素
　　宣揚素食活動 　　食用肉類需要豢養許多家畜動物，而家畜會排放出甲烷。一頭牛一天最高可制造出60升的甲烷。甲烷是繼二氧化碳之后，第二種最易造成溫室效應的氣體。許多環保專家現在相信甲烷在全球暖化這件事上必須比二氧化碳更需要被重視。大氣中的甲烷約有25%由畜牧業飼養之家畜排放。 肉類產品生產過程中所需要用到的水和土地資源也會影響環境。 生產一磅牛肉需要消耗2,500加侖的水,而生產一磅小麥卻只需要20加侖的水。另外,一英畝的牧場只能產出250磅牛肉,而1英畝田地卻可產出40,000磅馬鈴薯,30,000磅紅蘿卜,或50,000磅番茄。 另一種說法是:提供一位肉食者一餐的溫飽所耗費的資源可讓二十位素食者飽足一餐。 現在有許多人發現改吃素的好處，不只是因為健康，更因為吃素在保護自然環境中是很重要的關鍵。然而，有些營養師不建議改吃全素。他們相信吃全素可能會造成我們的身體得不到每天必須的維他命和礦物質。
編輯本段健康
　　肉類單位重量所含農藥量為蔬菜的10倍以上，并含有大量動物自身的代謝物和飼養期間攝入的藥物（如抗生素等），這也是許多人素食的原因。此外，亦有認為動物在死亡后的尸僵過程時會產生尸毒，而這些尸毒會對人體有害。
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